VOM EINFACHEN DAS BESTE

Essen ist Politik oder Warum ich Bauer werden musste, um den perfekten Genuss zu finden - Vom Einfachen das Beste

Keller Franz

240 Seiten, 2019, Taschenbuch

ISBN 978-3-492-31512-8
Verlag: Piper Taschenbuch

Klappentext

»Ein grandioses Buch«
Frankfurter Neue Presse

Er kochte für die Queen und diverse Staatsoberhäupter. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller: Essen ist Politik. Der hoch­dekorierte Sternekoch verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste.
Artgerecht und naturnah züchtet er die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren verloren hat und den Menschen krank macht.
»Der einstige Sternekoch Franz Keller schreibt sich seine Wut über unsere Esskultur von der Seele ... die Zuspitzung ist: brillant. Der Erkenntnisgewinn: bestürzend gut.«

Stern